食べるカタノ歳時記【霜降】金木犀（キンモクセイ）が優しく匂う頃の巻
交野の四季を自ら作った食べ物で綴る
食べるカタノ歳時記
【霜降】（10/23-11/6）
【霜降】（10/23-11/6）
金木犀
秋の初め一斉に咲いた金木犀。
いま２回目の開花時期です。
ほんの短い花期を瓶の中に閉じ込めた金木犀シロップは、
いい香りのコクのあるシロップに。
サクサクとした花びらが美味しい。
いい香りのコクのあるシロップに。
サクサクとした花びらが美味しい。
水の一部を桂花陳酒や白ワインにするとより本格的に。
〈金木犀のシロップ〉
【作り方】
（2）水洗いして水気を切ります。
（3）小鍋に砂糖と水を入れて煮溶かし、シロップを作ります。
金木犀は交野市内のいろいろな場所で見かけますが、
普段はあまり気に留めないかもしれません。
秋になって花が咲き
あの気持ちいい柔らかい匂いが漂い、
あぁそこに金木犀があったのだなぁと
季節がめぐるのを実感するのではないでしょうか。
文章・レシピ・撮影：柳原里実さん
＜材料＞
・金木犀の花 25g
・砂糖 50g ＊今回はきび糖
・水 50cc
＜作り方＞
（1）花びらを集めます。
＊香りがよい咲き始めがおすすめ。
＊花を支えている細い軸は入れない方が口当たりがよい。
＊花びらをふわっとにぎって茎から外すときれいに外れる。
（2）水洗いして水気を切ります。
＊水を張ったボウルの中でぐるぐるして花びらだけすくう。
（3）小鍋に砂糖と水を入れて煮溶かし、シロップを作ります。
（4）花を入れてやさしく混ぜて、ひと煮立ちしたら火を消して、できあがり。
＊密封容器などで密封冷凍保存可
普段はあまり気に留めないかもしれません。
（交野市某所の金木犀）
秋になって花が咲き
あの気持ちいい柔らかい匂いが漂い、
あぁそこに金木犀があったのだなぁと
季節がめぐるのを実感するのではないでしょうか。
柳原里実さん（Satomi Yanagihara）プロフィール
交野市在住
おとなとこどものてらこや -ソラノサト-代表
四季の暮らしの手作りや
和文化体験を行っています。
和文化体験を行っています。
記事編集：お菊
お菊過去記事はこちらライター：
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