梅仕事シーズンだ!交野産の無農薬な梅で梅シロップを仕込んでみた!〜2021年版梅シロップ〜
梅シーズンまっさかり!
梅酒、梅シロップ、梅干し、
梅仕事の季節ですね。
交野タイムズでは、
お菊@交野タイムズ と じゅん@交野タイムズが
「おりひめ」という交野っぽい名前の品種の梅で梅干しを仕込んだりしました。
(現在順調に梅干しになってきております)
その後、自分のうちで梅を収穫することに成功〜
すなわち、交野産の梅ってことです!
梅の木です。
青梅のうちに収穫しようと思っていましたが
だんだんちょっと黄色くなってきたので焦って収穫しました。
いつもの年より、大きいです!
やったーーー。
芳醇な香りがたちあがっております。
収穫量は、2〜3kgといったところでしょうか。
自分ちの梅ってところもなんとも嬉しいです。
自家消費なので無農薬・無化学肥料で安心です。
過去の梅レシピを参考に…↓
めっちゃ役立つ交野タイムズです。
2021年は、梅酒は見送り
(たくさん過去年に仕込み済みなのでお休みします)
梅干し→「おりひめ」で仕込み済み
というわけで、梅シロップを今回は仕込みたいと思います。
洗います!
洗います!
今回は、2瓶にわけたいと思います。
なんとなくですが、青梅チームと、ちょい黄色くなってるのもあるチームに分けました。
こんな感じ。
こちら、ちょい黄色くなってるチーム
こちら、青梅チーム
では恒例のアレいきますね!
ヘタとりました〜
梅はよーく乾かして
ひとつひとつ拭いたりして
いざ、瓶へ。
今回は
梅と砂糖類を1:1にします。
氷砂糖1kgと
粗糖
黒糖(塊)
黒糖(ブロック)
があったので、
砂糖類は混合でいってみたいと思います。
配合をメモしようと思っていたのですが
メモらずにやってしまいました!
がーーーーん
その場で、合計の数を計算し
梅と同量になるように計量。
足し算。。。
煮沸消毒した保存瓶に
仕込んでいった結果…
じゃじゃーーん
青梅チーム
a氷砂糖
a粗糖
a黒糖(少し)
aの合計gは梅と同量
氷砂糖、1kgあったので、それを使用
残りは粗糖と黒糖を計量して入れました。
次に
ちょい黄色っぽいチーム
こちらは氷砂糖はなしで
粗糖と黒糖。
あ!
黒糖が塊すぎて瓶に入らない…
誤算!
しばらくはラップしておこう。
というわけで、今年も無事、仕込み完了〜〜〜
※その翌実、少し砂糖もとけはじめ
無事、フタもしまりました(ほっ)
おいしく梅シロップが出来上がりますように〜
そして以下は保存食リンク集です〜!
キンカン〜〜!
梅干し〜!
梅シロップ・ハラダ編集長編
交野産の梅で梅仕事あれこれ。
(植物園では梅は販売されるかどうかはその年によって異なります)
記事:お菊
撮影:お菊
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